Окончил Ташкентский архитектурный институт и Ташкентский театрально-художественный институт имени А. Н. Островского. Работал художником-постановщиком в театрах  Ташкента и Вильнюса. В 1966 г. закончил Высшие курсы сценаристов и режиссеров при Госкино СССР.

В 1969 г. вышли два фильма режиссера, один из которых — знаменитые  «Опасные гастроли», с Н. Гринько, В. Высоцким и Е. Копеляном в главных ролях.

В 1971 г.  Юнгвальд-Хилькевич поставил военно-приключенческую картину «Дерзость», детский фильм «Петька в космосе» и сказку «Туфли с золотыми пряжками». 

Всесоюзную славу принес ему трехсерийный телефильм «Д’Артаньян и три мушкетера». Юнгвальд-Хилькевич  еще дважды обращался к мушкетерской теме, снимая продолжения этой истории. Роман Дюма «Граф Монте-Кристо» лег в основу приключенческого фильма Г. Юнгвальда-Хилькевича — «Узник замка Иф».

Также в числе работ режиссера — музыкальная картина «Ах, водевиль, водевиль!», лирическая комедия «Двое под одним зонтом», экранизация рассказов И. Бабеля «Искусство жить в Одессе». 

Как театральный художник Юнгвальд-Хилькевич работал над спектаклями  в театре под руководством Назарова, театре им. М. Ермоловой и др. 

В Театре сатиры работал над спектаклями «Свадьба в Малиновке», «Грустно, но смешно».